Смилянски фасул чорба

Фасулът е сред традиционните ястия на нашата трапеза. Задължително трябва да се консумира с препечена наденичка на скара или малко шарена сланинка. Също така върви и с трушия.

Необходими продукти: около 200 г фасул- задължително смилянски - шарен, 1 морков, 1 глава кромид лук, джоджен – 1 суп. лъж., магданоз – 1/2 китка, сминдух - 1 чаена лъжичка, може и малко дивесил, червен пипер, олио 5-6 лъжици, сол на вкус

 

 

Фасулът почистваме  и накисваме още от предишната вечер във  вода. На следващия ден  отцеждаме от старата вода, заливаме   със  студена вода и слагаме  да ври. Сред като поври 5-6 минути, изхвърляме водата и отново доливаме със студена вода,  като добавяме и 2-3 супени лъжици олио. Прибавяме  ситно нарязаната  1/2 глава лук и моркова  нарязан на кубчета. Чорбата се вари, докато фасулът омекне напълно. Когато е почти готов  добавяме джоджен, дивесил, сминдух /последните подправки  по желание/ За да стане чорбата вкусна, трябва да направим и запръжка. Тя се приготва, като в отделен съд сложим 3-4 супени лъжици олио,  1/2 глава лук  и малко брашно . Всичко това запържваме добре и накрая прибавяме червения пипер. Запръжката изсипваме в тенджерата с фасула  и оставяме да поври още десетина минути с нея.  Поднася се, поръсена със ситно нарязан магданоз.  От смилянския фасул може да се приготви много вкусна салата.