Виенски шницел

Месото за шницелите може да бъде пилешко, телешко или свинско. Много е важно шницелът по виенски да  бъде красиво поднесен с богата украса.

 

4  шницела /пилешко, телешко или свинско/
2 яйца
2 с.л. брашно
100 гр галета
лимонов сок
смлян черен пипер
олио
за украса: краве масло, лимон, резен  от чушка и домат, стрък магданоз
за гарнитура: пържени картофи

Начин на приготвяне:

 

Шницелите /ако са от телешки шол или свински бут/ се начукват докато се изтънят, правят се леки нарези с нож, така че да се получи решетка и се овкусяват с лимонов сок и черен пипер. Панират се в брашно, разбити яйца и галета. Пържат се от двете страни в сгорещено олио до златисто. При поднасянето се поставят върху изпържени картофи, украсяват се с парченце лимон , резен домат и парче краве масло, стрък магданоз или резен чушка. В страни на пържолата може да сложите салата според сезона.